La almendra marcona es autóctona de la provincia de Alicante, en concreto, de Xixona. Un fruto de buen tamaño y de forma redondeada, de sabor dulce y un elevado índice de aceites grasos, por encima del resto de variedades, beneficiosos para la salud, al ser monoinsaturados, por lo que ayuda a reducir y controlar el nivel de colesterol.

Estas características sitúan a la almendra marcona entre las más caras y demandadas por la industria repostera y turronera; también, al tener en su composición menos aceite, se suele destinar a la producción de almendras fritas. Considerada la ‘reina de la Comunidad Valenciana’, en Estados Unidos se refieren a ella como las ‘marconas’, de forma genérica, para definir a las mejores almendras tostadas que se utilizan para snacks.